创意养生家常菜———芹菜篇
芹菜富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜要高1倍，铁含量更是蕃茄的20倍，芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，具有很好的保健作用，但芹菜的吃法却并不太多，今天我们就为大家推荐3道夏日里清新可口的芹菜菜肴。
食材：鸡心500克，芹菜1小把，大蒜1瓣，生姜1小块，孜然少许，调和油1小勺，料酒1汤勺，盐适量
制作步骤：
1.把鸡心和芹菜洗净，芹菜切段，鸡心对半切，生姜和大蒜也切好备用。
2.锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸡心焯水，7成熟后捞出，沥干水分备用。
3.锅洗净，倒入1小勺调和油，放入生姜和大蒜爆香，倒入芹菜炒至变色。
4.倒入鸡心翻炒几下，倒入料酒、盐，炒至入味。
5.出锅前洒上少许孜然翻炒几下，会让菜肴更加美味。
注意事项：鸡心只能对半切，切得太细会影响口感。焯水只要7成熟即可。料酒和生姜都是去腥味的，必须放。鸡心的营养丰富，有补心安神的作用，搭配芹菜可以镇静降压，有理气舒肝之效。这道孜然芹菜鸡心适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。
食材：干肠1根，芹菜1小把，红椒2棵，葱1小段，盐1小勺，生抽1小勺，糖半茶匙
制作步骤：
1.芹菜切段，干肠切片，小葱切碎，红椒切段。尽可能将食材改刀。
2.炒锅倒油，炒香葱碎，下芹菜炒熟。
3.下干肠，翻炒均匀后加盖小火两分钟，可以添加少量温水。
4.加盐和一点生抽，拌均匀后出锅。
注意事项：不要用市场上肉贩灌的干肠，自己灌的干肠不含添加剂和色素，味道特别好还很便宜，搭配着芹菜来炒，荤素搭配得当，既下饭、又营养，还好吃。
芹菜拌腐竹
食材：芹菜1小把，腐竹3根，胡萝卜1根，香油少许，盐1茶匙，香醋1茶匙，生抽少许，花椒油1茶匙，糖半茶匙
制作步骤：
1.芹菜洗净焯水后过凉，斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
2.腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水，胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
3.把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段， 把香醋、生抽、盐、白糖、勾兑成碗汁，搅拌均匀，使白糖和盐溶化。
4.把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，再放入一勺花椒油，健康美味的芹菜拌腐竹便上桌了。
注意事项：芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，40多秒即可。时间太长煮软了口感不脆。花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒，小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。, 百拇医药(夏言)
食材：鸡心500克，芹菜1小把，大蒜1瓣，生姜1小块，孜然少许，调和油1小勺，料酒1汤勺，盐适量
制作步骤：
1.把鸡心和芹菜洗净，芹菜切段，鸡心对半切，生姜和大蒜也切好备用。
2.锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸡心焯水，7成熟后捞出，沥干水分备用。
3.锅洗净，倒入1小勺调和油，放入生姜和大蒜爆香，倒入芹菜炒至变色。
4.倒入鸡心翻炒几下，倒入料酒、盐，炒至入味。
5.出锅前洒上少许孜然翻炒几下，会让菜肴更加美味。
注意事项：鸡心只能对半切，切得太细会影响口感。焯水只要7成熟即可。料酒和生姜都是去腥味的，必须放。鸡心的营养丰富，有补心安神的作用，搭配芹菜可以镇静降压，有理气舒肝之效。这道孜然芹菜鸡心适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。
食材：干肠1根，芹菜1小把，红椒2棵，葱1小段，盐1小勺，生抽1小勺，糖半茶匙
制作步骤：
1.芹菜切段，干肠切片，小葱切碎，红椒切段。尽可能将食材改刀。
2.炒锅倒油，炒香葱碎，下芹菜炒熟。
3.下干肠，翻炒均匀后加盖小火两分钟，可以添加少量温水。
4.加盐和一点生抽，拌均匀后出锅。
注意事项：不要用市场上肉贩灌的干肠，自己灌的干肠不含添加剂和色素，味道特别好还很便宜，搭配着芹菜来炒，荤素搭配得当，既下饭、又营养，还好吃。
芹菜拌腐竹
食材：芹菜1小把，腐竹3根，胡萝卜1根，香油少许，盐1茶匙，香醋1茶匙，生抽少许，花椒油1茶匙，糖半茶匙
制作步骤：
1.芹菜洗净焯水后过凉，斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
2.腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水，胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
3.把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段， 把香醋、生抽、盐、白糖、勾兑成碗汁，搅拌均匀，使白糖和盐溶化。
4.把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，再放入一勺花椒油，健康美味的芹菜拌腐竹便上桌了。
注意事项：芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，40多秒即可。时间太长煮软了口感不脆。花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒，小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。, 百拇医药(夏言)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 瓜菜类 > 芹菜